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Home Ricette e News

Ricette e News

Ricette e news dalla terra delle Grange

Una raccolta di ricette da realizzare con il riso Antica Riseria San Giovanni. I consigli e i trucchi dei migliori Chef che hanno scelto il nostro riso come ingrediente principale per le loro creazioni. Tutte le news e gli eventi da seguire live al Mulino San Giovanni.

VAI A:     RICETTE     CHEF     SHOW COOKING     NEWS

Ricette

Risotto ai gamberi e basilico

Risotto cipolla rossa e crema al Parmigiano

Risotto alle erbe aromatiche e ricotta di bufala

Risotto con crema di pisellini freschi con composta di peperoni, cavolo viola e feta croccante

Chef

Chef Ilenia Guarneri – Risotto alla zucca con gamberi e pancetta coppata

Chef Ilenia Guarneri – Risotto alle zucchine con gamberoni rosa e pistacchio

Chef Una Prof in Cucina – Risotto blu con fonduta di gorgonzola

Chef Michela Cumis – Risotto con fegatini di pollo e zafferano

Chef Una Prof in Cucina – Risotto con crema di asparagi e tartare di gamberi

Chef Fabio Amato – Risotto alla zucca e fonduta di gorgonzola

Chef Michela Cumis – Risotto con stimmi di zafferano gamberi e burrata

DAI NOSTRI SOCIAL

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Il mio risotto alla nerano.🌱 #carnaroli #foodi Il mio risotto alla nerano.🌱

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Tempo di risaie allagate, tempo di semina, tempi d Tempo di risaie allagate, tempo di
semina, tempi di un mare in piena.
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Risotto alle zucchine con gamberoni rosa locali e pistacchio tagliato al coltello per dare croccantezza.

Un sapore delicatissimo questo risotto, perfetto per esaltare tutti gli ingredienti.
Sono solo 3 ma vengono valorizzati tutti al 100%.
Parto sempre dalla mia tostatura del riso a secco e inizio a sfumare con acqua calda.
Le zucchine le tratto in due modi: una parte semplicemente grattugiata l’aggiungo al riso in cottura, una parte la stufo con del porro, olio e peperoncino e poi frullo e aggiungo a cottura quasi ultimata.
Manteco fuori dal fuoco, aggiungendo burro freddissimo e tocchetti di gamberi che si “cuoceranno “ velocemente con il solo calore del riso.
Finisco con granella di pistacchio tagliata al momento.

Non stracuocete gli ingredienti.
Soprattutto il pesce!
Buon sabato sera amici! 🖖🏻❤️

Il riso è il carnaroli di @azienda_agricola_grangia e le verdure sempre e solo @farruggio_la_qualita 💥
Grazie! 

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Riso Carnaroli Antica Riseria Mulino San Giovanni Riso Carnaroli Antica Riseria Mulino San Giovanni con gamberi e  pesto di basilico fresco.
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