Antica riseria San Giovanni

Riso Carnaroli

Il riso Carnaroli Antica Riseria San Giovanni è un riso superfino molto pregiato, diffuso in tutta Italia ma prodotto principalmente in Piemonte nelle terre del vercellese. Il Carnaroli è considerato il Re dei risi, una varietà storica della cucine e della risicoltura italiana, da sempre il più utilizzato per i risotti grazie alla grande dimensione dei suoi chicchi e all'alta percentuale di amido che gli permette di tenere al meglio la cottura.
Il riso Carnaroli appartiene alla sottospecie japonica dell'Oryza Sativa all'interno della categoria dei risi superfini di tipo A. Il suo chicco si caratterizza per la forma allungata, circa 7 millimetri, il colore bianco perlato e la grande resistenza, che lo rendono amatissimo in cucina.

Alle eccellenti caratteristiche gastronomiche si aggiunge, inoltre, un ulteriore aspetto positivo da non sottovalutare: l'impatto sulla glicemia. Il Carnaroli, infatti, presenta un indice glicemico tra i più bassi di tutti i risi italiani, caratteristica che lo rende una scelta preziosa per la salute oltre che per il gusto.

La lavorazione del riso Carnaroli Antica Riseria San Giovanni viene effettuata in modo "leggero", per non privare il chicco delle sue sostanze nutritive ed esaltarne le caratteristiche organolettiche.